BIENVENUE CHEZ DOMIE ......

Et bien aujourd'hui il n'y a pas que Flo qui a le soleil : on se le partage! yep!

voilà de mon jardin je vois en face le PUY DE DOME et sur la gauche LE MONT DORE avec encore un peu de neige!! on en a eu beaucoup cette année! hiver pas froid mais très long................

par contre pour les cerises alors là on arrive car voilà les miennes !!! et en plus il y en a très peu ...............

bonne journée à toutes

je crois que je vais profiter de ce beau temps pour "faignasser"!  LOL §

JE VOUS SOUHAITE A TOUS ET TOUTES UN JOYEUX 1er MAI!!!!!!!

6 personnes
préparation : 30 mn
cuisson : 20 mn

Ingrédients :
350 g de sucre glace, quelques gouttes de colorant rouge, 250 g de poudre d'amandes, 50 g de confiture de framboises, 5 blancs d'oeufs, 1 cuillère à café, d'eau de rose, 150 g de sucre en poudre.

Réalisation :
Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

Préchauffer le four à 160°C (th.5).

Dans un robot, réduire en fine poudre la poudre d'amandes et le sucre glace, tamiser.Incorporer la poudre d'amandes à la meringue, mélanger correctement. Puis à l'aide d'une corne en plastique "macaroniser" la préparation : on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croûter 15 min à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5).

Coller deux à deux les macarons avec la confiture de framboises parfumée à l'eau de rose. Servir avec des pétales de roses.

préparation : 20 mn
cuisson : 12 mn

Ingrédients :
Pour la pâte : 110 g de poudre d’amandes, 225 g de sucre glace, 25 g de cacao non sucré en poudre, 120 g de blancs d’œufs (soit le blanc de 4 œufs moyens environ), 50 g de sucre semoule, 30 gouttes de colorant rouge, 1 cuillerée à soupe de vermicelles en chocolat. Pour la ganache : 30 g de crème liquide entière (environ 3 cl), 125 g de lait entier (environ 12,5 cl), 125 g de chocolat à 53 % de cacao de préférence.

Réalisation :
Dans la casserole, porter le lait et la crème liquide à ébullition puis incorporer le chocolat coupé en morceaux. Fouetter le mélange et le porter de nouveau ébullition.

Verser la ganache dans une assiette creuse. Filmer à chaud et laisser refroidir. Enfin, réserver la ganache au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle cristallise.

Peser séparément tous les ingrédients nécessaires à la confection des coques. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

Mixer la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao 2 min à vitesse rapide pour obtenir une poudre très fine. Attention le mélange ne doit pas chauffer sous l'influence du moteur du robot.

Répartir le mélange uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser chauffer 5 minutes. Enfin, tamiser le mélange.

Casser les œufs (ils doivent être à température ambiante; il faut donc les sortir du frigo la veille) et garder 120 g de blancs.

Battre les blancs d’œufs à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter.
Continuer de battre les blancs environ 3 minutes pour obtenir une neige ferme.

Verser le mélange à base de poudre d’amandes et de cacao sur les blancs en neige. À l’aide de la maryse, incorporer le mélange en soulevant délicatement l’appareil.

Prélever 2 cuillerées à soupe de pâte à macarons et mélanger avec le colorant jusqu’à ce qu’il soit bien dilué.

Reverser le tout dans la pâte à macarons et mélanger un peu plus énergiquement. La pâte doit être lisse, brillante, souple mais pas liquide.

Remplir la poche à douille de pâte.

Pocher régulièrement un petit rond de pâte, les futurs coques, sur les deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrer de vermicelles en chocolat chaque coque. Secouer chaque plaque afin d’enlever l’excédent de vermicelles.

Laisser croûter les coques à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte n’accroche plus au doigt. Enfourner et laisser cuire chaque plaque 12 min, en la tournant à mi-cuisson. Sortir les coques du four et les laisser refroidir.

Retourner les coques froides sur une grande feuille de papier sulfurisé.

Remplir la poche à douille de ganache et garnir une coque sur deux en déposant une noisette de garniture bien au centre. Coller les coques l’une à l’autre en appuyant légèrement pour bien les souder. Vos macarons sont prêts…

Nos suggestions :
Cuisson : 12 min par plaque
Croûtage (repos avant cuisson) : 1 h
Réfrigération pour la ganache : 24 h

Matériel :
1 balance électronique, 1 robot multifonction, 1 tamis ou 1 passoire très fine, 1 maryse (spatule en silicone), 1 poche à douille, 1 douille unie n° 8, 1 paire de ciseaux, 2 plaques de cuisson, papier sulfurisé, 1 casserole, 1 fouet manuel, film alimentaire, papier sulfurisé, 1 maryse (spatule en silicone), 1 poche à douille, 1 douille unie n° 8.